Sécurité des denrées alimentaire selon ISO 22000 et HACCP

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Objectifs

Comprendre les fondamentaux de la norme, sa structure et les différentes approches d’un SMSDA
Comprendre les exigences de la norme
Savoir comment déployer un SMSDA efficace
Développer, animer, savoir utiliser les études HACCP
Comprendre tous les bénéfices de la mise en oeuvre du SMSDA

Contenu / Thèmes abordés

Module 1 : ISO 22000 (2 j)
- Les principes et approches
- Les exigences
Module 2 : HACCP (2 j)
- La méthodologie basée sur le Codex (12 étapes et 7 principes)
- Etude de cas

Pédagogie

Exercices interactifs en petits groupes
Etudes de cas pratiques
Partage d’expériences

Public cible

Tout responsable ou membre de l’équipe Qualité dans l'industrie alimentaire
Toute personne désirant mieux comprendre et maîtriser la mise en œuvre d’un SMSDA
Toute personne impliquée dans les études HACCP (production, maintenance, ingénieur…)

Durée de la formation

4.0 jours

Reconnaissance

Attestation : ARIAQ

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Prérequis

Des connaissances de base en Qualité et en industrie alimentaire
La lecture de la norme ISO 22000 :2018 serait un avantage

Dates

Les dates pour cette formation ne sont pas encore fixées. N'hésitez pas à réserver votre place sans engagement.

Sécurité des denrées alimentaire selon ISO 22000 et HACCP

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CHF 2 400.–

Nos tarifs comprennent les pauses et les documents stagiaires.

Animation

Guillaume-Gentil Olivier

Titulaire d’un diplôme et d’un doctorat en technologie et microbiologie alimentaire à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Zürich, Olivier a fait toute sa carrière dans l’industrie alimentaire et l’assurance qualité en Suisse, en Suède et en France comme chef de projet en R&D, responsable de laboratoires de microbiologie et de chimie, responsable assurance qualité et sécurité alimentaire en usine et en R&D. Olivier a obtenu les examens d’auditeur principal (CQI/IRCA) FSSC 22’000, ISO 9001 et ISO 14001 et travaille pour un organisme de certification suisse ProCert à Berne en tant qu’auditeur ISO 9001, ISO 22’000/FSSC 22’000 et ISO 14001.